早撒きした上野大根

収穫

8月13日に、実験的に種まきした「上野大根」を、予定通り10月22日に収穫。生育状況としては、台風で葉っぱが切れたりなどがあったり、8月の猛暑が直撃した割には、順調に生育し、立派なサイズまで。育ちました。

一夜干し

収穫した大根を洗浄し、頭の葉っぱを落とし、紐で結んで風通しの良いところで一昼夜乾燥させます。

漬け込み

乾燥させた大根を、漬け樽で2か月ほど漬け込みしたら、完成です。年末には漬け込みが完了する予定で、うまく漬かるか楽しみです。

大根を敷いて、ぬかや調味料を混ぜたものを振りかける。これを樽いっぱいになるまで繰り返します。

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上野大根収穫